Tertúlia da Susy: Lulas

Arroz de lulas [com açafrão]

by @Tertúlia da Susy, em 23 de agosto de 2019

Eu gosto de coisas simples e, no verão quero aproveitar o tempo na rua ao máximo e, por isso cozinho refeições rápidas.

Esta é uma refeição bem simples mas bem saborosa, e com um toque oriental que nos faz despertar sentidos únicos.

Espero que desfrutem e desejo a todos um bom fim-de-semana.

Ingredientes

500g de lulas, frescas

1 fio de azeite

1/4 pimento verde

1/4 pimento vermelho

1/2 cebola, picada

1 colher (sopa) de açafrão

2 chávenas (de chá) de arroz agulha

4 chávenas (de chá) de água

sal marinho Marnoto by Necton q.b.

Preparação

Grelhe as lulas e, após estarem grelhadas, corte-as às rodelas. Reserve.

Num tacho, coloque um fio de azeite, adicione a cebola e deixe fritar um pouco. Adicione os pimentos às tiras. Deixe fritar.

Adicione o arroz e quando este começar a pegar ao tacho, adicione a água e o açafrão, tempere de sal e deixe cozinhar.

Quando estiver quase pronto, adicione as lulas, misture e sirva.

Tempo de preparação: 30 minutos

Quantidade: 4 pessoas

Custo: médio

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Não

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Lulas

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Salada de lulas, chouriço e espargos

by @Tertúlia da Susy, em 1 de maio de 2019

A combinação do chouriço e das lulas é uma combinação improvável, mas que resulta muito bem. Um prato relativamente rápido de preparar, que fica muito saboroso, devido ao chouriço frito.
Bom feriado e não se esqueça de se divertir!!!

Ingredientes
1kg de lulas
1 molho de espargos
400g de feijão-frade, cozido
1/2 pimento vermelho
1 cebola roxa
azeite q.b.
vinagre q.b.

sal marinho Marnoto by Necton q.b.
pimenta preta Suldouro q.b.

Preparação
Arranje as lulas e grelhe-as, sem qualquer tempero. Depois de grelhadas, corte-as aos pedaços e reserve.
Retire a pele ao pimento vermelho e corte aos pedaços. Descasque e corte a cebola roxa em meias luas.
Retire a pele à chouriça, corte-a em rodelas e leve ao lume, numa frigideira anti-aderente, a fritar um pouco. Reserve.
Numa frigideira, adicione um fio de azeite, salteie a cebola, os espargos cortados ao meio e o pimento vermelho, até perderem toda a água.
Junte à mistura da frigideira, as lulas cortadas, o feijão frade e o chouriço. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta preta.

Tempo de preparação: 30 minutos
Quantidade: 4 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Lulas

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Linguine nero com lulas e gambas

by @Tertúlia da Susy, em 2 de abril de 2019

Um prato que eu gosto muito, pois é fácil de confecionar, é saboroso e é muito leve. Miúdos e graúdos gostam e fazem as delícias dos gulosos. Estes sabores de mar fazem-me lembrar as férias que teimam em não chegar...

Ingredientes

200g de linguine nero Milaneza

azeite q.b.

4 dentes de alho

250g de miolo de gamba rosa selvagem Frip

1.2kg de lulas frescas

1/2 pimento vermelho

2 tomates cacho

sal marinho Marnoto by Necton q.b.

vinagre q.b.

1 ramo de coentros

Preparação

Arranje e lave as lulas, retirando-lhe o interior. Tempere com vinagre e deixe assim 1 hora. Depois grelhe as lulas.

Dê uma fervura às gamas, em água e sal; retire e reserve.

Lave e retire as sementes ao tomate e ao pimento vermelho. Corte-os em cubos pequenos. Reserve.

Coza o linguine nero em água e sal. Reserve.

Depois das lulas estarem grelhadas, corte-as às rodelas e reserve.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e os dentes de alho esmagados. deixe fritar um pouco e adicione as gambas; deixe-as ganhar cor. Retire as gambas e acrescente o tomate e o pimento vermelho, deixando-os perder quase toda a água. Acrescente depois as lulas cortadas, o linguine nero e as gambas cortadas ao meio. Envolva tudo.

Lave e pique os coentros e adicione à mistura anterior. Sirva.

Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Quantidade: 4 pessoas

Custo: médio

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Não

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Lulas

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Massada de lulas com mostarda e manjericão

by @Tertúlia da Susy, em 1 de outubro de 2018

Há anos que dizia que gostava de ter uma hortinha com ervas aromáticas e, finalmente consegui. Não imaginam o prazer que me dá estar a cozinhar e ir à minha horta buscar as diferentes ervas aromáticas e usar no momento. É bem diferente de comprar já cortadas e embaladas. ADORO!

Esta massa ficou deliciosa com um toque um pouco diferente, pois a mostarda com o seu sabor picante, juntamente com o aroma super intenso do manjericão leva o nosso olfacto ao mais alto dos sentidos.

Ingredientes

800g de lulas limpas

500g de massa penne integral

1 cebola

2 dentes de alho

3 tomates

1 fio de azeite

sal marinho Marnoto by Necton q.b.

pimenta preta Suldouro q.b.

sumo de 1/2 limão

1 colher (chá) de mostarda em grão

1 malagueta

200ml de água quente

50ml de vinho branco

manjericão q.b.

Preparação

Comece por limpar as lulas e temperá-las com sal marinho, pimenta preta e sumo de limão. Reserve.

Descasque a cebola e os dentes de alho; pique finamente e leve ao lume num tacho com o azeite. Deixe refogar.

De seguida, retire a pele e as sementes aos tomates, corte aos pedacinhos e junte ao refogado. Misture tudo e deixe cozinhar. Adicione as lulas, cortadas às rodelas, juntamente com a mostarda e cozinhe 5 minutos.

Depois, adicione o vinho branco e cozinhe mais 5 minutos. Adicione a água quente e a massa penne integral e deixe cozinhar.

Quando a massa estiver cozinhada, retire do lume, coloque numa terrina e decore com folhas de manjericão.

Tempo de preparação: 45 minutos

Quantidade: 4 pessoas

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Não

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Lulas

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Wook de lulas

by @Tertúlia da Susy, em 16 de março de 2018

Há algum tempo que queria fazer esta receita. Convenci o marido e, não é que ele até ficou surpreendido!!!
Pode aproveitar os legumes que tem no frigorífico e fazer uma refeição deliciosa para miúdos e graúdos. É ideal para o fim de semana, para quem não quer ter muito trabalho. Bom fim de semana!

Ingredientes

1.5kg de lulas, frescas

1/2 cebola roxa

3 colheres (sopa) de azeite

500g de gamba, cozida

1/2 pimento vermelho

200g de feijão verde

1/2 alho-francês

1/4 pimento verde

3 colheres (sopa) de molho de soja
sumo de 1/2 limão
250g de massa chinesa, sem ovo

Preparação
Arranje as lulas e, tempere com sumo de limão, cerca de 3o minutos, antes de as cozinhar.
Enquanto espera, descasque e pique a cebola finamente; tire o fio ao feijão-verde e corte-o pequenino; corte o alho-francês em rodelas finas e; corte os pimentos aos cubinhos. Reserve.
Depois, corte as lulas em argolas e leve um tacho ao lume com água. Quando a água começar a ferver, adicione as lulas, deixe ferver, desligue e escorra-as. Reserve.
À parte, leve a massa chinesa o cozer, cerca de 4 minutos. Escorra e passe por água fria, para soltar os fios. Reserve.
Num wook, refogue a cebola com o azeite, adicione os outros legumes e deixe cozinhar 2 minutos. Adicione as lulas e deixe cozinhar mais 2 minutos. Junte as gambas, cortadas aos bocados e massa chinesa. Envolva tudo, com o molho de soja, durante 1 minuto e sirva.

Tempo de preparação: 45 minutos
Quantidade: 3 pessoas
Custo: médio
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Lulas

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Lulinhas à Barril [com Sea Fingers]

by @Tertúlia da Susy, em 14 de setembro de 2017

Existia um restaurante em Portimão, de seu nome "Barril" e com uma figura muito pitoresca na sua gerência, o Sr. António. As lulinhas fritas eram divinais e, acompanhadas de batata-frita, bem fininha, como eu gosto.