Bacalhau dourado com espargos e praliné de frutos secos

Cá por casa somos fãs incondicionais de espargos e de bacalhau!
Dizem que os espargos são afrodisíacos (não faço ideia)... mas, que este prato é bonito e saboroso, para surpreender a sua cara metade é...

Adaptado de

Chef Giovanni de Biasio

Ingredientes

2 lombos de bacalhau alto previamente demolhados

1 molho de espargos

30g de miolo de noz

30g de miolo de avelãs

30g de miolo de amendoins

sal Marnoto by Necton q.b.

pimenta Suldouro q.b.

azeite para fritar q.b.

1 folha de louro Suldouro

4 a 5 grãos de pimenta preta Suldouro

farinha q.b.

Preparação

Escalde os lombos de bacalhau durante alguns minutos em água a ferver com os grãos de pimenta e a folha de louro.

Posteriormente, escorra-os, tire-lhes as espinhas e corte-os em bocados regulares.

Elimine a parte mais rija dos espargos e coza-os em água com sal.

Pique grosseiramente os frutos secos na picadora, adicionando-lhes um pouco de sal e pimenta.

Aqueça o azeite numa frigideira. Passe os bocados de bacalhau pela farinha, sacuda-os bem e frite-os em azeite bem quente, até ficarem dourados. Sirva o bacalhau com os espargos, salpicando com a mistura dos frutos secos.

Regue com um fio de azeite.

Tempo de preparação: 45 minutos

Quantidade: 2 pessoas

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil  (*)

Vegetariano: Não

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Bacalhau