Folar de Olhão (Algarve)

Feliz Páscoa / Beatus Pascha / Happy Easter / Joyeuses Pâques / Feliz Pascua / Buona Pasqua 

Há uns anos comprei um folar deste num supermercado e fiquei completamente rendida. Este ano aventurei-me e, não é que me sai bem (acho eu).
O que levei para o emprego desapareceu num abrir e fechar de olhos e, acho que este fim de semana vou fazer mais. A a minha irmã também gosta muito e quer fazer (mas não digam nada a ninguém...).

Participo assim, nesta edição do Dia Um... Na Cozinha!, pois tenho andando um pouco perdida e não tenho conseguido participar.

Fonte:

Doces Regionais

Ingredientes

500g de farinha de trigo tipo 65

1 pitada de sal Marnoto by Necton

120g de manteiga

50g de água

60g de banha

1/2 cálice de aguardente

20g de fermento de padeiro

sumo de 2 laranjas

açúcar e canela q.b. para polvilhar

manteiga derretida q.b.

Preparação

Misture a farinha com a manteiga, a banha, o sumo das laranjas, a aguardente, a água e o sal.

Desfaça o fermento num pouco de água morna; faça uma cavidade no centro da massa e coloque-o aí. Misture os ingredientes de fora para dentro, amassando muito bem.

Tape a massa e deixe-a levedar até que duplique de volume (cerca de 30 minutos).

Passado o tempo de levedura, divida a massa em 8 a 10 partes iguais. Estenda cada uma delas com o rolo, numa superfície lisa e enfarinhada, formando círculos ligeiramente mais pequenos do que a base da forma.

Unte abundantemente, de ambos os lados, cada círculo de massa com manteiga derretida e polvilhe-os com uma boa quantidade de açúcar, uma vez que a massa não leva açúcar e é nesta fase que determina a intensidade de doce do folar (sugere-se, no entanto, que a quantidade de açúcar seja generosa, para que este não se dilua no bolo, diminuindo a caramelização). A manteiga também deve ser colocada em abundância, pois será ela que, com o açúcar, irá colocar as camadas de massa, criando o caramelo e humidade característicos deste folar.

Numa forma untada, sobreponha os círculos de massa untada e açucarada, deixando-os levedar até duplicarem o volume.

Entretanto, aqueça o forno a 190ºC.

Polvilhe o topo do folar com açúcar e canela e leve a cozer, em forno bem quente, durante cerca de 30 minutos.

Tempo de preparação: 1 hora 30 minutos

Quantidade: 2 unidades

Custo: económico

Grau de dificuldade: médio (**)

Vegetariano: Não

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Farinha