Compota de tomate com limão e canela

Filhos crescidos trabalhos acrescidos... neste caso para os filhos...

Quando eu era miúda a minha fazia uma panela ENORME de compota de tomate.
A compota passava a tarde inteira a borbulhar naquele fogão e, eu como estava farta de esperar queimava sempre a língua para provar...
Agora que cresci, sou eu que faço a compota para a minha mãe e que passo a tarde na cozinha a ouvir o borbulhar no fogão.
Esta compota fica com um sabor delicioso e muito agradável.

Ingredientes

1200g de tomate sem pele e escorrido

600g de açúcar amarelo
2 paus de canela
Casca de 1 limão

Preparação
Fazer um corte na base do tomate em forma de X e, de seguida escaldá-los durante uns minutos em água a ferver. Depois é só puxar a pele, que sai bem.
Deixar o tomate a escorrer cerca de 30 minutos.
Pesar o tomate e colocar na panela. Adicionar o açúcar e ferver cerca de 15 minutos. 
Triturar com a varinha mágica e, depois adicionar a casca de limão e os paus de canela.
Levar novamente ao lume e deixar apurar. Mexer de vez em quando.
Guardar a compota em frascos, depois de os esterilizar.

Tempo de preparação: 1 hora 30 minutos

Quantidade: 3 frascos

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Sim

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Tomate