Feijoada de lingueirão

Julgo que a primeira vez que comi lingueirão foi no Portinho da Arrábida, com os meus pais, era eu uma miúda. Na altura chamamos-lhe navalhas...

Mais tarde, em Portimão, descobrimos um restaurante que servia uns lingueirões à bulhão pato, simplesmente deliciosos. Eu e o meu cunhado deliciavamo-nos.

Esse restaurante foi perdendo qualidade e, nas minhas idas ao Algarve já não conseguia encontrar lingueirão que me maravilhasse.

Agora, quando me apetece, faço eu. Espero que gostem!!!

Ingredientes
1kg de lingueirão
3 cebolas
2 dentes de alho
6 tomates
1 fio de azeite
água q.b.
1 lata de feijão-manteiga (cerca de 800g)
1 cenoura
sal marinho Marnoto by Necton q.b.
pimenta preta Suldouro q.b.
piri-piri Suldouro q.b.
1 colher (café) de cominhos Suldouro q.b.
1 punhado de coentros frescos
arroz basmati q.b.

Preparação

Retire as cordas/elásticos ao lingueirão e, deixe-o solto em água com sal marinho. Vá mudando a água, para o lingueirão perder a areia. Faça esta operação cerca de 2 horas antes de cozinhar o lingueirão, pois apesar do marisco que compramos estar depurado, não é o suficiente.

Descasque as cebolas e os alhos, pique-os e refogue-os um pouco, em azeite. Depois, retire a pele aos tomates, corte-os aos pedaços e adicione-os ao refogado. Mexa, de vez em quando. Adicione um pouco de água e, se necessário, até os tomates desfazerem.

Descasque a cenoura, corte-a ao meio e depois, lamine-a. Adicione ao preparado anterior.

Tempere com sal, pimenta preta, cominhos e piri-piri.

Separe o lingueirão da casca, passe-o por água e reserve.

Quando a cenoura estiver quase macia, junte o lingueirão (anteriormente separado da casca) e o feijão-manteiga, previamente lavado.

Retifique os temperos, caso seja necessário e deixe cozinhar cerca de 7 minutos.

Lave os coentros, pique-os e polvilhe a feijoada.

Sirva com arroz basmati.

Tempo de preparação: 45 minutos

Quantidade: 4 pessoas

Custo: médio

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Não

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Lingueirão