Bolo invertido de marmelo

O meu colega Jorge ofereceu-me marmelos (biológicos) da sua "quinta" e, eu nunca nego produtos de excelente qualidade.

Combinámos que, depois do trabalho, eu iria lá ter à sua "quinta". Quando lá cheguei, senti o cheiro da terra e dos alimentos que têm origem na terra.

Nos últimos anos tem-se perdido um pouco a identidade dos alimentos e da sua génese e, até as crianças não sabem de onde são os produtos, como aquela anedota que o leite de vaca vem dos pacotes de supermercado. É muito triste.

Nós tratamos muito mal a terra e queremos que ela nos dê produtos que nem sabemos apreciar. Deixámos de sentir as texturas dos alimentos, de sentir o seu cheiro e de saber como se preparam na cozinha. Tudo isto é fundamental para a sustentabilidade e para o crescimento como ser humano.

Dito isto, aqui fica o bolo que fez as maravilhas dos meus colegas e, até o M comeu e disse que estava divinal.

Ingredientes [para o bolo]

200g de farinha de trigo

30g de farinha de centeio

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de canela

1/2 colher (chá) de noz-moscada

50g de avelã, triturada

125g de açúcar de coco

125g de manteiga, sem sal

4 ovos

papel vegetal q.b.

 

Ingredientes [para a cobertura]

5 marmelos

1 pau de canela

casca e sumo de 1 limão

1lt de água

200ml de vinho do Porto

50g de açúcar de coco

 

Preparação

Descasque os marmelos, corte-os ao meio e retire o caroço. Coloque-os num tacho com a água, o vinho do Porto, o pau de canela, a casca e o sumo de limão e o açúcar de coco. Deixe ferver; retire do lume e deixe os marmelos arrefecer num prato, reservando a calda.

Forre uma forma (+/-24cm) , sem buraco, com papel vegetal. Reserve.

Num taça, junte as farinhas, a canela, a noz-moscada, o fermento e as avelãs trituradas.

À parte, misture os ovos com a manteiga e o açúcar de coco. Misture tudo com a batedeira. Junte os ovos. De seguida, envolva a mistura de farinha à mistura dos ovos.

Lamine os marmelos e coloque-os no fundo da forma, por cima do papel vegetal. Transfira a massa do bolo, com cuidado, para a forma, por cima dos marmelos.

Leve ao forno, cerca de 45 minutos a 180.ºC.

Quando o bolo estiver cozido, vire-o para um prato e, pincele a parte superior (com os marmelos), com a calda que reservou da sua cozedura.

 

Tempo de preparação: 45 minutos

Quantidade: 10 pessoas

Custo: médio

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Não

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Marmelos