Sopa de beterraba com beldroegas

Uma boa forma de começar a semana, compensando os excessos (ou possíveis) do fim de semana (que também são precisos), é fazer uma sopa bem saborosa e reconfortante!

Estas semanas têm custado, pois em dezembro habituámo-nos aos feriados e agora, só no Carnaval... amarga, amarga... tem que ser!!!

Adaptado de

Teleculinária, n.º 1906, outubro 2015

Ingredientes

3 beterrabas

250g de beldroegas

1 batata

1 alho-francês

1 cebola grande

sementes de sésamo q.b.

azeite q.b.

sal q.b.

Preparação

Descasque e corte em pedaços as beterrabas, a batata, o alho-francês e a cebola. Prepare as beldroegas, removendo os caules maiores das folhas (ou deixe ficar, caso goste).

Leve ao lume um tacho com água e sal e deixe ferver. Adicione as folhas das beldroegas, deixando escaldar ligeiramente, retire com uma escumadeira, passe por água fria, escorra e reserve. Junte à água da cozedura os restantes legumes que preparou, incluindo os caules das beldroegas, e deixe cozinhar bem. Retire do lume e reduza a puré.

Junte as folhas das beldroegas à sopa, adicione as sementes de sésamo e um fio de azeite e sirva de imediato.

Tempo de preparação: 50 minutos

Quantidade: 4 pessoas

Custo: económico

Grau de dificuldade: fácil (*)

Vegetariano: Sim

Para crianças: Sim

Ingrediente principal: Beterraba