Sopa de beterraba com beldroegas

by @Tertúlia da Susy, em 15 de janeiro de 2018

Uma boa forma de começar a semana, compensando os excessos (ou possíveis) do fim de semana (que também são precisos), é fazer uma sopa bem saborosa e reconfortante!
Estas semanas têm custado, pois em dezembro habituámo-nos aos feriados e agora, só no Carnaval... amarga, amarga... tem que ser!!!

Adaptado de
Teleculinária, n.º 1906, outubro 2015

Ingredientes
3 beterrabas
250g de beldroegas
1 batata
1 alho-francês
1 cebola grande
sementes de sésamo q.b.
azeite q.b.
sal q.b.


Preparação
Descasque e corte em pedaços as beterrabas, a batata, o alho-francês e a cebola. Prepare as beldroegas, removendo os caules maiores das folhas (ou deixe ficar, caso goste).
Leve ao lume um tacho com água e sal e deixe ferver. Adicione as folhas das beldroegas, deixando escaldar ligeiramente, retire com uma escumadeira, passe por água fria, escorra e reserve. Junte à água da cozedura os restantes legumes que preparou, incluindo os caules das beldroegas, e deixe cozinhar bem. Retire do lume e reduza a puré.
Junte as folhas das beldroegas à sopa, adicione as sementes de sésamo e um fio de azeite e sirva de imediato.


Tempo de preparação: 50 minutos
Quantidade: 4 pessoas
Custo: económico
Grau de dificuldade: fácil (*)
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Beterraba
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1 comentários

  1. Nunca provei,...mas tem tão bom aspecto,...
    Bom Ano 2018,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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