Conquilhas
by @Tertúlia da Susy, em 11 de agosto de 2016
Conquilha ou cadelinha é um bivalve de concha triangular, lisa e acetinada, que vive junte à rebentação do mar, enterrado na areia, a poucos centímetros de profundidade. Existe no Algarve e na Costa Alentejana abundantemente nos meses de verão.
Estes bivalves são pobres em gordura, mas abundantes em ferro. No entanto, são alimentos vulneráveis devido à sua capacidade de filtração e, por isso, podem acumular toxinas presentes na água e originar intoxicações alimentares. è conveniente serem adquiridos em zonas costeiras seguras e com águas despoluídas.
As conquilhas devem ser depuradas; ou seja, devem ser colocadas em água salgada e mudadas várias vezes a água antes de serem cozinhadas. Apenas devem ser consumidas as conquilhas que, depois de cozinhadas estejam abertas.
Nota: Ver receitas com conquilhas (aqui)
