Tertúlia da Susy: maio 2019

Espinafres

by @Tertúlia da Susy, em 29 de maio de 2019

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Toxinas corporais

by @Tertúlia da Susy, em 10 de maio de 2019

Todos os dias estamos expostos a toxinas, seja por consequências de ações do próprio ou por intermedeio de ações de outros.

As toxinas a que o nosso corpo está exposto vão desde alimentos e bebidas que ingerimos e que nos são prejudiciais, aos pesticidas que os alimentos têm, ao ar que respiramos, aos químicos do tabaco, às bebidas alcoólicas que nos dão prazer e, por ultimo, mas não menos importante, ao stress.
É aconselhável, sempre que possa, consumir produtos biológicos, minimizando a ingestão de pesticidas nos alimentos e beber um ou dois copos de vinho tinto à refeição, pois é benéfico para a saúde. Mas nunca exagere na quantidade de bebidas alcoólicas que ingere, tenha cuidado!
Nos dias de hoje, em que as pessoas querem ter tempo para tudo, esquecem-se que o descanso é uma ferramenta essencial no combate ao stress e a boa alimentação aliada ao exercício físico também. Com o stress a tensão arterial sobe, facilitando a entrada e circulação das toxinas no organismo. Deve saber combater o stress.
Preocupamo-nos com a nossa aparência e beleza externa e, muitas vezes, esquecemo-nos de que o principal é o interior do nosso corpo.

O corpo humano precisa de reaprender a defender-se e a criar barreiras às toxinas, pois só assim conseguiremos ter um corpo saudável.

O organismo necessita de eliminar as toxinas diárias e, caso não consiga estas irão acumular-se e prejudicar o normal funcionamento do mesmo, nomeadamente o fígado, os rins, a pele, os intestinos, a linfa, os pulmões e o coração.
O corpo humano necessita de estar desintoxicado para poder funcionar corretamente e todos os órgãos trabalharem na sua correta função.
Na desintoxicação natural temos a pele, o maior órgão do corpo humano, que tem uma importância significativa, através da produção de enzimas que fazem com que as toxinas se diluam em água e entrem na corrente sanguínea, sendo expelidas na urina e no suor. Já as toxinas existentes no estômago são filtradas nos intestinos e enviadas para o fígado e rins para serem processadas e expelidas através da urina e das fezes. Os pulmões removem o dióxido de carbono do corpo e neutralizam os radicais livres, ajudando a expelir as toxinas pela expiração e; por último a linfa remove alimentos não assimiláveis pelo organismo.
Existem formas naturais de desintoxicação, através da privação de alguns alimentos e bebidas (menos hidratos de carbono), mas ao fazer isso estamos a ingerir menos calorias e, consequentemente o metabolismo corporal diminui. Assim sendo, o organismo irá procurar energia aos depósitos de gordura onde estão alojadas essas toxinas, que se irão libertar para a corrente sanguínea.
Ou seja, temos que ter atenção às restrições alimentares que fazemos; o importante é reeducar o palato e criar hábitos de vida saudáveis, de forma a reduzir o consumo de toxinas.

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Dux Cidade do Lis, Leiria

by @Tertúlia da Susy, em 9 de maio de 2019

O Dux Cidade do Lis é um restaurante que abriu portas em Leiria, no inicio de 2019, e que pertence a um grupo de amigos, entre eles um amigo nosso.

O Dux é um restaurante dedicado a petiscos e partilha à mesa. Na festa de inauguração, tivemos o privilégio de provar alguns desses petiscos e aconselhar a visita.

Este restaurante, à semelhança do que acontece com outros do mesmo grupo, pretende implementar os jantares vínicos aqui em Leiria. Estes jantares têm como principal objetivo dar a conhecer aos clientes, vinhos de grandes produtores e harmonizar a comida com essas escolhas.

No primeiro jantar vínico, o produtor escolhido foi Reynolds Wine Growers.

Cada prato que compõe o jantar será servido com um vinho escolhido para esse mesmo prato.
À chegada, fomos brindados com um vinho branco Carlos Reynolds 2018 e petiscámos umas iguarias da região. Este vinho é fresco e com sabores de fruta fresca madura; um vinho elegante e equilibrado para as refeições do dia-a-dia.

De seguida, fomos brindados com umas vieiras caramelizadas com um puré de ervilha e bacon crocante. As vieira estavam no ponto certo de cozedura e o puré bem cremoso. O vinho que harmonizou este prato foi uma surpresa bem agradável; um vinho rosé Carlos Reynolds 2018. Um vinho agradável de sabor, volumoso e frutado, com notas de morangos e chocolate.

O prato seguinte foi bem surpreendente, nunca tínhamos comido um risoto tão bem servido (desculpem a sinceridade). O risoto de tinta de choco e amêijoa estava bem cremoso e saboroso mas, talvez um pouco salgado, e a garoupa estava divinal, a pele soltava-se com facilidade e o sabor era, sem dúvida, de mar.
O vinho escolhido para este prato foi um vinho branco Julian Reynolds 2018; um vinho cítrico com notas tropicais, volumoso, elegante e persistente.

Neste tipo de degustações, o prato de carne é o que menos me seduz mas este conseguiu, pela primazia da pele da barriga de porco estar bem crocante. O acompanhamento, puré de cheróvia, também estava bom.
Neste prato demos um salto gigante nos vinhos e provámos um vinho tinto Julian Reynolds Grande Reserva 2011 e um vinho tinto Gloria Reynolds 2007.
O vinho tinto Julian Reynolds Grande Reserva 2011 tem aroma a fruta frseca e é bastante elegante e persistente, combinando bem com madeira.
O vinho tinto Gloria Reynolds é um vinho elegante e de grande complexidade, com aromas de frutas de bagas escuras e chocolate amargo. É sem dúvida um vinho distinto e especial.

Na sobremesa, a minha parte favorita do menu, fomos brindados com um strudell de maçã e a acompanhar um vinho licoroso Robert Reynolds 2008 (que eu adoro). Este vinho licoroso é feito com 100% Alicante Bouschet, casta introduzida em Portugal por esta família há mais de meio século. É muito aromático, realçando os sabores de especiarias.